花豆と水を入れて一煮立ちさせて、水を捨て、アクを抜く。（省いてもよい）

たっぷりの水と豆を圧力鍋に入れて高圧で15分。そのまま圧が下がるまでおく。まだやわらかくならないなら、追加する。

別鍋に水と砂糖、塩、好みで生姜を入れて煮、シロップを作る。

水気を切った豆をシロップに浸ける。

一晩して、水分が出てきたら、シロップだけ鍋に移して、とろみが出るまで煮詰めてから豆を浸ける。