わたしの♪エビ・レンコン・茄子ソースがけ
achicocco @cook_42924392
ソースの玉ねぎの食感の違いに加えて、エビ、レンコン、茄子の食感もまた楽しい一品です♪
このレシピの生い立ち
レンコンとエビはお買い得な時にまとめ買いし、レンコンは水につけて保存、エビは冷凍してます。それらと『わたしのお料理』の味の深みがマッチして、且つ食べ盛りの子どものためにボリュームが出るよう考案しました。
わたしの♪エビ・レンコン・茄子ソースがけ
ソースの玉ねぎの食感の違いに加えて、エビ、レンコン、茄子の食感もまた楽しい一品です♪
このレシピの生い立ち
レンコンとエビはお買い得な時にまとめ買いし、レンコンは水につけて保存、エビは冷凍してます。それらと『わたしのお料理』の味の深みがマッチして、且つ食べ盛りの子どものためにボリュームが出るよう考案しました。
作り方
- 1
レンコンをすりおろす。すりおろしにくい長さになったら持ち手にした箇所を6枚スライスにする。
残りを粗みじん切りする。 -
- 2
エビは洗って水気を拭き取り粗みじんにして、料理酒を振りかけておく。
-
- 3
茄子は乱切りして、アク取りのため水につける。
- 4
ボールに1（レンコン）のすりおろしと粗みじん切り、2.（エビ）、卵白身、片栗粉、塩を混ぜる。
- 5
3を水切りして、水気をよく拭き取る。
- 6
揚げ油を揚鍋に入れ、180度に熱し、1.でスライスしたレンコンと5（茄子）を素揚げする。
- 7
続けて、揚げ油に4をスプーンですくって落とし、うっすら揚げ色がついたら引きあげる。
-
- 8
油を切った6.7.を皿に盛り、『わたしのお料理 きざみ玉ねぎ だし仕立て』をかけて出来上がり。
-
コツ・ポイント
・茄子の水気はよく拭き取りしてください。
・7.の落とし揚げは、形がゴツゴツするのも見た目が楽しいと思います。
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ピッコのみみちゃん -
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22653259
