きのこ類は買ってきたら石づきなどを取り手で割いてジブロックに入れ冷凍しておく。エリンギ、しいたけ、キクラゲ、しめじ、えのき…全てのきのこに応用できます。冷凍で組織が破壊され調理で旨味と栄養が引き出され美味しく栄養も豊富です。