鮎の内臓を取り焼く。

しいたけの軸を取り飾り切りをする。

長芋は輪切り、ズッキーニは半月切り、長ねぎは斜め切りにする。

まいたけを一口大にわけ、甘長ピーマンと一緒に火を通す。

ねぎをみじん切りにし、合わせみそ、みりん、すりごま、砂糖を合わせてねっとりするまで鍋で煮詰める。

朴葉の上に味噌と具材を全て載せ、トースターで味噌がふつふつするまで焼く。