材料はこんなかんじ。

豆腐は重石をして半分くらいの厚さになるまで水切りをし、半分に切ってを凍らせたものを使っています。

豆腐を2cm幅くらいに切ります。

料理酒をふりかけておきます。

野菜は千切り。できるだけ細く切ってください。
鷹の爪は輪切りに。

ボウルに■の材料と野菜を入れ、混ぜ合わせておきます。

4の豆腐に片栗粉をまぶします。
切り方によって必要量が変わると思うので、片栗粉が足りない場合は追加してください。

フライパンに多めの油を入れ、こんがりするまで揚げていきます。

こんがりしてきました。

6をタッパーなどの保存容器に入れ、野菜を片側に寄せ、揚げたての豆腐を調味液の中へ。
衣に調味液を吸わせるイメージ。

豆腐に調味液が行き渡ったら、野菜とも混ぜ合わせていきます。
冷めたら冷蔵庫へ。

盛り付けて完成。