魚に包丁目をを入れる。鍋に煮汁を入れ沸騰してきたら魚を入れる。一緒に添えるネギやごぼうを入れても美味しい。

魚を入れフタをして煮汁がプクプクしてきたら火をゆるめる。

十文字に切り込みを入れた切り口が白くなってきたらしゃもじで煮汁を魚にたまにかけてあげる。フタをして

何度か煮汁をかけ、トータル約10分。

しゃもじの裏で魚を押して弾力があれば火が通っている目安。顔によく煮汁をかけ艶っぽく煮て出来上がり。