牛肉は大きめに切り分ける。
玉ねぎはくし切り、人参は大きめの
乱切り、マッシュルームはお好みの大きさにカットしておく。

フライパンに少量サラダ油を入れ
加熱して温まったら牛肉を焼く。
旨味を逃がさなくする為
表面に焼き色をつけていく。

圧力鍋に表面を焼いた牛肉を並べ
たらフライパンに赤ワインを入れ
アルコールを飛ばしながら
肉の旨味をこそぎ落とす。

赤ワインを圧力鍋に注ぎ加えたら
玉ねぎと人参を投入。
水を加え蓋をして強火で加熱して
圧がかかったら弱火で20分加熱。

20分加熱したら20分放置。
圧が抜け蓋を外したら
煮込み鍋に優しく移す。
そのままでも。
再び加熱する。

マッシュルームと
トマトジュースとコンソメを加え
煮込む。
木ベラで優しくまぜる。
玉ねぎが跡形もなく溶け込みます。

お好みのルウを割り入れ溶かす。
砂糖を加え５分程煮込んだら
出来上がり。
お皿に盛り付け生クリームを
回しかける。