ゴーヤのヘタを落とし縦に切り、中のワタと種をスプーン等でこそげとる。苦味が苦手な人は薄めに苦味が好きな人は厚めに切る。

（ゴーヤの苦味が苦手な人）
分量外の塩をふり、５分程度置いたらさっと湯通しする

人参は短冊切り、玉ねぎは縦に薄切りに、椎茸も好きな厚さに切る。

豚肉に塩コショウ少々（分量外）をかけ、混ぜて馴染ませたら油をひいたフライパンに色が変わるまで焼く。

軽く色が変わるまで焼けたら、人参、玉ねぎ、椎茸を入れて炒める。火が通ったら下処理したゴーヤを入れる。

フライパンの隅に溶き卵を入れて、水切りした豆腐、キムチを投入。軽く混ぜ合わせて醤油、かつおぶしを入れて味を整えて完成。