小口切りにしたハラペーニョをシリコンスチーマーに入れ、500ｗ３分。

ざるにあげ、水分と粗熱をとる。

スライスしたにんにくは、オリーブオイル160℃ぐらいで揚げる。焦がさないように注意。

煮沸消毒した瓶に、ハラペーニョと、粗熱のとれたオリーブオイル、にんにくを入れる。

その1）ハラペーニョもにんにくと一緒に、ふつふつと泡が出るくらいで揚げる。