No3334蒟蒻の緑変現象
緑の蒟蒻炒め!
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料理は科学だ!
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料理は科学だ!
蒟蒻に隠し包丁を入れて角切りにする。
ゴボウを蒟蒻と同じサイズに小口切りにする。
蒟蒻とゴボウを油で炒める。
蒟蒻の水気が少なくなって緑色になったらバットに取り出す。
お好みで、塩、酢醤油、辛子マヨネーズなどを用意して召し上がれ!
中火で焦がさないように色が変わるまで炒めるのがポイント!
味付けはしないで、塩やタレを用意してチョンとつけて召し上がれ!
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