【本格インド料理】ナスのダール
インドで広く食べられている豆のカレー、ダール。今回はなすを一緒に入れたレシピです。インド人直伝！
このレシピの生い立ち
Chana dalの使い方をインド人に相談したら、教えてもらえました。
【本格インド料理】ナスのダール
インドで広く食べられている豆のカレー、ダール。今回はなすを一緒に入れたレシピです。インド人直伝！
このレシピの生い立ち
Chana dalの使い方をインド人に相談したら、教えてもらえました。
作り方
- 1
レンズ豆（写真はChana dal）を1時間以上水に浸す（数時間程度が理想的）。
- 2
レンズ豆と水を鍋にいれ、吹きこぼれない程度の中火で30分〜1時間程度煮る（豆を食べて硬すぎないと感じられるまで）。
- 3
➁の間に、にんにく（みじん切り）・しょうが（みじん切り）・グリーンチリ（輪切り）・なす（ざく切り）を切っておく。
- 4
少し深めのフライパンに油を大さじ2程度入れる。そこに、クミンシード・➂のにんにく・しょうが・グリーンチリをいれる。
- 5
中火でにんにくとグリーンチリに軽く火が通るまで2-3分程度炒める。
- 6
なすをフライパンに入れる。油が馴染むように混ぜる。
- 7
なすに軽く火が通ってしなり始めるのが見えるまで、4-5分炒める。
- 8
そこに➁で茹でていたレンズ豆を入れる。さらに塩・チリパウダー・ターメリックパウダー・コリアンダーパウダーを入れる。
- 9
フライパンの具材全体が浸るくらいの水を入れる。軽くかき混ぜたら蓋をし、中火で煮込む。15〜20分程度。
-
- 10
蓋を取り、水分が多すぎる場合は好みの量まで吹き飛ばす。また、塩やチリパウダーを適宜加え、味を調整する。
- 11
最後、火を消したあと20分ほど待ち、具材に味を染み込ませる。
-
- 12
〜完成〜
ごはんやナンなどと一緒に食べてみてください♪
コツ・ポイント
なすが柔らかくなるまで煮込むこと、豆が硬いままにならないよう、水に浸し先にしっかり茹でることがポイントです。
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