鬼カサゴを釣ります。
今回は千葉県大原沖水深100m

毒のあるトゲをハサミで切り取ります。下顎から手を入れて、ハサミで丁寧に棘を切っていきます。

3枚におろして皮目をバーナーで炙ります

刺身で食べても美味しいですが、少し残しておきます。

お茶碗にご飯をよそって、刺身と薬味を乗せます。

お湯を沸かし出汁の地図を入れて煮立たせて、お茶碗に注いで完成。