皮付き胸肉に下味を付ける。
オールスパイス(必須)、タイム、ブラックペッパー、塩、お好みで七味唐辛子で味付ける。

冷蔵庫で2時間ほど寝かせると味が染みて良い。

熱してフライパンに少量の油を敷き、皮の面から先に焼く。