太胡瓜はピーラーで皮を剥き、半分に切り、中の種をスプーンでくりぬきます。
新玉葱は皮を剥き、薄切りにします。

太胡瓜は１cmくらいに切り、軽く塩を振り、混ぜて、しばらく、置きます。水分が出たら、太胡瓜を絞り、別皿に置きます。

ボールに酢、砂糖、味の素を入れ、切った太胡瓜、玉葱を混ぜたら、出来上がりです。