長葱、玉葱、にんにく、生姜は適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかけてペースト状にする。回りづらければ分量の水を足す

電気圧力鍋の内鍋に、麹、醤油、塩、水、①を入れてよく混ぜ合わせる。

本体にセットし、６０℃で８時間発酵調理する。

発酵が完了したら、ブレンダーでペースト状にして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保管する。