絶品！至高の子持ちカレイの煮付け
クックS076PG☆ @cook_40278667
年齢を重ねると、どうしてもこういうメニューにそそられるようになりますよね。今回はそんな大人のお料理のご紹介です。
このレシピの生い立ち
これまで煮魚ってあまり好き好んで食べなかったのですが、あるときから定期的に無性に食べたくなるようになってきたんですね。それで自分で作るようになったのが切っ掛けです。中でも子持ちカレイは特別感がありますよね。
絶品！至高の子持ちカレイの煮付け
年齢を重ねると、どうしてもこういうメニューにそそられるようになりますよね。今回はそんな大人のお料理のご紹介です。
このレシピの生い立ち
これまで煮魚ってあまり好き好んで食べなかったのですが、あるときから定期的に無性に食べたくなるようになってきたんですね。それで自分で作るようになったのが切っ掛けです。中でも子持ちカレイは特別感がありますよね。
アプリでひらく作り方
- 1
カレイは臭みとりのため、熱湯をかけその後氷水でしめる。また皮の面に十字で飾り包丁を入れる。
- 2
ショウガは皮付きのまま、厚さ１～２mm程度にスライスする。
- 3
鍋底にショウガのスライスを敷き、その上にカレイを並べる。
- 4
さらに料理酒や醤油などの調味料を加え、火にかける。
- 5
沸騰してきたら煮汁がこぼれない程度に火加減を調整し、アルミホイルなどで落し蓋をして15～20分ほど煮込む。
コツ・ポイント
煮物は弱火でことことの場合が多いですが、煮魚に限ってはある程度の強火で一定時間内で仕上げたほうが、美味しくできるように思います。火力についてはギリギリ吹きこぼれない程度が経験上よろしいようです。水分が足らなくなったら適宜水を足してください。
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