絶品！至高の青菜炒め
クックS076PG☆ @cook_40278667
町中華などで必ず前菜に頼んじゃうメニューですよね。めちゃめちゃ美味しいですが、実は簡単に作れるメニューです。
このレシピの生い立ち
利用者さんからのリクエストで、菜っ葉を消費するためのメニューを作ってみたのが切っ掛けですね。それが予想以上に上出来だったので、その後も定期的に作るようになりました。
絶品！至高の青菜炒め
町中華などで必ず前菜に頼んじゃうメニューですよね。めちゃめちゃ美味しいですが、実は簡単に作れるメニューです。
このレシピの生い立ち
利用者さんからのリクエストで、菜っ葉を消費するためのメニューを作ってみたのが切っ掛けですね。それが予想以上に上出来だったので、その後も定期的に作るようになりました。
作り方
- 1
豆苗は５cm長くらいに切り揃え、ニンニクは粗みじんに刻んでおく。
- 2
熱したフライパンにごま油をしき、中火～強火で葉物野菜を炒める。
- 3
ニンニクと唐辛子も加え、香りが立つまでさらに炒める。
- 4
中華スープと料理酒を加え一煮立ちさせ、塩コショウで味を調える。
- 5
一旦火力を落とし、少しずつ水溶き片栗粉を加え、軽くとろみをつけたら、もう一度強火にして片栗粉の粉っぽさを飛ばす。
- 6
お好みで、仕上げに追いごま油をまぶして完成！
コツ・ポイント
葉物野菜なら何でもいいのですが、ほうれん草や小松菜など、クセの強い菜っ葉を使用する場合、あらかじめ冷水に浸してアク抜きしてください。
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