給食の「魚の野菜あんかけ」♡中華風

Name: 給食の「魚の野菜あんかけ」♡中華風
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たまねぎ 1/4個(40g); にんじん 40g; たけのこ 40g; エリンギ 20g; ピーマン 1/2個; ※濃口醤油 小さじ1; ※顆粒鶏ガラスープ 小さじ1; ※酒 大さじ1/2; ※みりん 大さじ1/2; ※甜麺醤 大さじ1/2; ※豆板醤 お好みで(小さじ1/3程度); 片栗粉＋水 小さじ2＋小さじ2; 魚 3枚おろし4切れ; 天ぷら粉 適量; 揚げ油 適量

ゆーこ❤︎ @cook_40427945

魚の野菜あんかけは、子どもたちが食べやすいようにケチャップを使った甘酢が定番ですが、ほんのちょっぴりピリ辛バージョンです

このレシピの生い立ち
旬の野菜を使って、いろいろな味で野菜あんかけを作りましょう。魚も白身魚、青魚、冷凍でも生の切り身でもお好みで！旬の魚は安価で美味しいのでおすすめです。

魚の野菜あんかけは、子どもたちが食べやすいようにケチャップを使った甘酢が定番ですが、ほんのちょっぴりピリ辛バージョンです

給食の「魚の野菜あんかけ」♡中華風

ゆーこ❤︎ @cook_40427945

魚の野菜あんかけは、子どもたちが食べやすいようにケチャップを使った甘酢が定番ですが、ほんのちょっぴりピリ辛バージョンです

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材料

2人分

たまねぎ 1/4個(40g)
にんじん 40g
たけのこ 40g
エリンギ 20g
ピーマン 1/2個
※濃口醤油小さじ1
※顆粒鶏ガラスープ小さじ1
※酒大さじ1/2
※みりん大さじ1/2
※甜麺醤大さじ1/2
※豆板醤お好みで(小さじ1/3程度)
片栗粉＋水小さじ2＋小さじ2
魚 3枚おろし4切れ
天ぷら粉適量
揚げ油適量

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作り方

1
材料は全部、千切りにする。
短冊切りでもok。具材の大きさはある程度揃えた方が、火のとおり、見た目もいいです。
2
※調味料はあらかじめ、よく混ぜ合わせておく。
3
鍋に油をひき、たまねぎとにんじんを炒める。
4
残りの野菜を入れて、火がとおるまで炒める。
5
調味料＋水を加え、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけたら「あん」完成。
6
魚は天ぷら粉を使い
揚げる。
7
あんにしっかり、味がついてるので、そのまま又は薄く塩をふる程度でてんぷらにするのがベスト！
8
揚げた魚にあんをかけたら完成。
9
シンプル定番バージョン
レシピID 21667925

コツ・ポイント

野菜あんかけ基本バージョンはケチャップを使った甘酢ですが、今回は甜麺醤と豆板醤を使い中華風です。
野菜は全部で150g揃えたら、なんでもいいですよ！おススメはきのこ類、いんげんなどのサヤに入った豆類などです。

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ゆーこ❤︎ @cook_40427945

2024/06/03 20:42に公開

現役、学校栄養士です。『給食』と聞くと、あなたはどんな想像をしますか?是非、給食の味をご家庭で再現し『食育』につなげて欲しいと思います。と、かっこよく書きましたが、今の給食、美味しいんです。栄養バランスはもちろん、旬の食材をたっぷり使い安価に仕上げています。また、1日6〜7gの塩分量を目標にしています。薄味だなぁ、と感じる方は徐々になれてもらえると嬉しいです。給食レシピdeお家ごはん♡

このレシピのキーワード

野菜あんかけ魚片栗粉たけのこにんじんエリンギピーマン酒テンプラ粉玉ねぎ

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