豚肉は鍋に入れ、たっぷりの湯を入れて火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取りながら20分間茹でる。茹で汁カップ1を別にし、豚肉と残った茹で汁は別にしておく。（残った茹で汁はスープなど再利用の価値あり！）

長ねぎは包丁で2等分し、包丁でたたいておく。生姜も皮を剥いてつぶしておく。鍋に*印の材料を合わせ、煮立ったら弱火にし豚とねぎ、生姜を入れ、蓋をして時々返しながら25分間ほど煮含める。できあがり～

※煮上がった豚肉は冷めてから煮汁ごと密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存。1週間ほどは日持ちする。