薄切りにした玉ねぎ・カボチャ・じゃがいもを、しっかりと火が通るまで炒める。
塩・カレー粉で味付け。

卵と、あら熱をとった１と２の野菜を混ぜる。

潰したニンニクをEVOで香りがつくまで揚げ、半量をとっておく。

卵をフライパンに入れ蓋をして５分程温める。
周りが固まったら一度お皿にとって裏返しフライパンに戻し、蓋をして５分程焼く。

くしで刺して、卵液がついてこなければ、出来上がり。