先にソースを作ります。　
なす、たまねぎ、ウインナーはさいの目に切り、油で炒めます。おおかた火が通ったら水とケチャップを入れ煮詰め、塩コショウで味を整えます。出来上がったら冷蔵庫で冷やしておきます。

ニョッキを作ります。
じゃがいもを茹でて潰したものに小麦粉と塩を入れてこねます。ねばりが出てまとまったら、適当な大きさに分け形を整えます。

鍋に湯を湧かし2のニョッキを10個くらいずつゆでます。（浮かび上がってくるまで）
湯で上がったものは、氷水にとり冷やします。

皿に盛り1のソースをかけていただきます。