野菜はすべて一口大に切っておく。

ビニール袋に牛肉とタピオカ粉入れてふり、牛肉にまんべんなく粉がかかるようにする。

厚手のなべにバターを溶かし入れ、みじん切りにしたにんにくを加える。いい香りがしてきたら牛肉を加え、牛肉を表面が少し茶色くなるまで炒める。（牛肉には完全に火を通す必要はありません。）

2に野菜ジュース、たまねぎ、バジル、タイムを加え沸騰させる。沸騰したら火を弱め、弱火で牛肉がやわらかくなるまで1時間強ことことと煮る。

牛肉がやわらかくなったところで、ジャガイモ、にんじん、セロリを加え弱火でさらに野菜がやわらかくなるまで30分ほど煮込む。

サワークリームを仕上げにかけてもおいしいです。