絶品☆さばの味噌煮 赤だしで
えみ＆たく @cook_40121811
臭みなし！赤だし味噌で濃厚甘うま！
ポイントは煮る前にこんがり焼くことです☆
このレシピの生い立ち
今まで何度もサバの味噌煮を作ってきましたが、熱湯をかけるだけだとどうしても臭みが残りうまくできませんでした。
煮る前にこんがり焼いてみたら、まったく臭みがなく、さらに赤だしを使って濃厚でおいしくできました！
絶品☆さばの味噌煮 赤だしで
臭みなし！赤だし味噌で濃厚甘うま！
ポイントは煮る前にこんがり焼くことです☆
このレシピの生い立ち
今まで何度もサバの味噌煮を作ってきましたが、熱湯をかけるだけだとどうしても臭みが残りうまくできませんでした。
煮る前にこんがり焼いてみたら、まったく臭みがなく、さらに赤だしを使って濃厚でおいしくできました！
アプリでひらく作り方
- 1
鯖の皮目に切り込みを入れ、味を染み込みやすくする。
●の調味料を混ぜ合わせ、味噌をよく溶かしておく。 -
- 2
生姜は１かけ分はスライス。もう１かけは針生姜にして水にさらしておく。
長ネギは大きめに斜めに切る。 - 3
フライパンに油しき、鯖を皮目からこんがり焼き、ひっくり返して焼き、取り出す。残った油はふき取る。
-
- 4
合わせておいた調味料、水、生姜、青ネギ入れ、沸騰したら鯖を皮目を上にして入れ、落としぶたをして強火で10分位煮る。
- 5
煮汁を少し取って仕上げ用の味噌大さじ１を溶き入れ、3～4分煮る。
いい感じに煮詰まれば出来上がり。 -
- 6
お皿に盛って、針生姜を乗せる。一緒に煮た青ネギもおいしい♪
コツ・ポイント
煮る前にこんがり焼いて、油を落とすことで臭みが取れます。
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