まず、保存容器となるビン等を用意します。うちではキムチの空き瓶を使用。その他コーヒーの空き瓶など、蓋を密閉できれば何でもいいです。ただ、あまり深くない物が良いでしょう。

用意したビン（蓋も含む）を熱湯でしばし煮沸し、完全に水分が無くなるまで乾燥させて下さい。

「醤油５～10：みりん１：日本酒１」の割合で混ぜた物を一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばします。その後、室温まで冷まして下さい。この配分は、お好みで変更してください。

醤油を冷ます間にニンニクの皮を剥きます。薄皮まできちんと剥いてください。剥いたら水で洗い、キッチンペーパーなどで完全に水気をふき取ります。

最初に用意したビンにニンニクを入れ、冷ました醤油を注ぎます。ニンニクの量は、ビンの1/3～1/2が適量かと思います。お好みで鷹の爪、昆布などを入れるのもいいでしょう。

完成したらキッチリと蓋を閉め、冷蔵庫にて保存。大体３日くらい経過すると使えるようになります。醤油がなくなってきたら、継ぎ足し継ぎ足しで、ずっと使えますよ。

何にでも使えます。チャーハン、パスタ、カツヲ、ドレッシング、野菜炒めに・・・。本当に便利です。色々応用してみてください。私はスパゲティがお気に入りです。

中に入れたニンニクも使ってやって下さい。炒め物の際に刻んで入れたり、そのままホイル焼きなんかもお薦め。ニンニクも継ぎ足しでOKです。マジで美味いよ！