煮こみ鍋にオリーブ油、にんにくを入れ炒める。香りが出てきたらスライスしたたまねぎを入れ、刺激臭がなくなるまで焦がさない様に炒める。そこへ、トマト缶（つぶしながら）水1リットル、固形スープ、ローリエを加え沸騰したらあくを取る。

牛肉は小麦粉を薄くつけ、バターを敷いたフライパンで表面をしっかり焼く。焼き色がついたら、②の中へ。
野菜も入れる。

あとは、1～2時間コトコト煮る。牛肉につけた、小麦粉で少しとろみが出てくるので焦げないように注意。
時間があれば火を止めて寝かせておくとなおおいしくなる。私はお昼に作ったのを夜食べます。

仕上げに、ウスターソース大1～2、塩、こしょう、あればブランデー少々で味を整えできあがり。