小さめのステーキ用の肉（安いのでOK）を叩いて薄くする（すりこぎやビールのびんなどで）

パン粉、パルメジャーノをすり下ろした物、パセリのみじん切りをまぜておく

1に塩・こしょうして、小麦粉、とき卵、2をつける

フライパンにサラダ油を5mm-1cm位入れ、バターを加え溶けて、香りが出てきたら、3を入れきつね色になるまで揚げる。

食べるときにレモンを絞る。
付け合わせはにんじんのグラッセとスナックエンドウのソテーなどを。
味が物足りない人は、ソースやケチャップをかけてどうぞ。