豚肉はひと口大に切る。万能葱は5cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油を熱し、豚肉を広げて入れ、揚げ焼きにする。焼き色がついたら裏に返して両面をカリッと焼き、とり出して油をきる。

②のフライパンの油を大さじ２ほど残し、にんにくを弱火で炒める。香りが出たらご飯を加え、木べらでほぐしながら中火でパラパラになるまで炒める。万能葱、味醂､醤油、塩、胡椒で味を整え、火を止める。

バターを加えてさっと混ぜ、器に盛る。最後に②をのせ、胡椒をふる。