バター、卵は室温に戻しておく。卵は白身と黄身を分けておく。薄力粉とココアを合わせてふるっておく。

ボールにバターを入れて、木べらでクリーム状になるまで練る。硬ければ、溶けない程度にレンジにかけてもOK。溶かしてはだめ！

砂糖を3回に分け入れて、そのつど白くふんわりと空気を含むまで混ぜる。白っぽくなったら卵黄を加えまぜる。

粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、アーモンドスライスも入れて混ぜる。

生地をひとかたまりにし、ラップを敷いたまな板の上で、直径４ｃｍほどの棒状にし、ラップでしっかり包んで、冷凍庫へ。

オーブンを１７０度で温めはじめる。 生地は20～30分ほどして硬くなったら、包丁で厚さ7～8mmほどに切る。

オーブン用シートを敷いた天板に間隔をあけて（結構ふくらみます）並べ、オーブンで15分ほど焼く。