だし汁２カップに、薄切りにした玉ねぎ、千切りにしたニンジン・ピーマンを入れ煮立たせる。

煮立ったら、醤油、酢、みりん、塩を入れ味をみて、少量の水で解いた片栗粉を様子を見ながら入れ、好みのとろみをつける。

とろみがついたら、軽くほぐしたかにかまぼこと、小さく四角く切った豆腐を入れ、数分煮る。