タルト生地を作る。
バターをクリーム状にし、そこへ粉類を入れて切るように混ぜ、水と卵黄を入れてひとつにまとめてラップに包み冷蔵庫で少なくとも2時間、できれば一晩休ませる。

フードプロセッサーの場合は最初に粉類とバターを入れてそぼろ状になるまでかけ、卵黄と水を入れてひとつにまとまるまでかける。

カスタードクリームを作る。
卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ、小麦粉をふるいいれて混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え、鍋にこしながら戻して木べらでかき混ぜながらとろりとするまで煮てバターを加えて冷ましておく。

生クリームを砂糖を泡立て、クリームに加えて混ぜる。大体7分立て程度だが、生クリームのかたさでカスタードクリームのかたさを調節する。

冷ましたタルト型にクリームを絞り入れ、半割にしたいちごを円周の外側から飾り、ミントの葉をのせる。