まぐろは軽く塩を振り、ごま油を熱したフライパンで両面を軽く焼き、すぐに水につける。

水気を拭き、たんざくに切り皿に盛り付けておく。

フライパンにごま油・にんにく・ショウガを入れ火をつける。

油に香りがうつったら、豆板醤・酒・しょうゆを入れ一煮立ちさせる。

切ったまぐろの上に、みじん切りにしたねぎをのせソース・いりごまをかける。