＊野菜の準備＊なすはあくをとり水気を切っておく。にんじん・ピーマン・たまねぎは粗いみじん切り。マッシュルームはスライス。しめじ・しいたけもお好みの大きさに。

＊トマトの準備＊トマトをボールの中で皮ごと潰します。

オリーブオイルをひいて塩・こしょうをし、少量の醤油で鶏肉を焼きます。焼く前に白ワイン（料理酒でも…）に浸けて臭みを消します。油っぽければオリーブオイルは省いてもＯＫ。

鶏肉に焼色が付いたら、にんじん・ピーマン・玉ねぎを加えて炒めます。

さらになすを加えて炒め、２のトマトを全部フライパンへ入れて具と馴染ませます。

５を鍋に移します。水をひたひたに入れて煮ます。マッシュルームを除くきのこ類を入れ、アクを取り除きます。アクが収まったらコンソメを入れます。

６をコトコト煮ます。このままだと薄味のスープなので、トマトケチャップをおたま３～５杯ほど入れます。ここでマッシュルームを加えておきます。

７を再びコトコト…。とろっとしてきたら塩・こしょうで味を調え出来上がり！！バジルをお好みで振りかけて下さい。