麺を茹でるたっぷりめのお湯を沸騰させます。その間に★印のかけ汁を小鍋に合わせてひと煮立ちさせます。

そうめんを１．のお湯に入れて２分茹で、ざるに揚げます(熱いままにするので、水で締めません)。

丼にかけ汁を張りその上にそうめんを入れてそうめんのど真ん中にエッグポケット(小さなくぼみ)を作って卵を割り込みます。

☆のトッピング・薬味パートを盛り付ければできあがり。卵をほぐしながら頂きます。