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蕎麦の本返し
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蕎麦の本返し-レシピのメイン写真

蕎麦の本返し

choal29
choal29 @cook_40120875

コツいらずで5分もあれば作れる簡単調味料。麺つゆ代わりに大活躍してくれる常備調味料です。
このレシピの生い立ち
調味料の配合はネットで見かけたレシピを参考にしました。風味をよくする為に出汁昆布を加えて使ってます。

コツいらずで5分もあれば作れる簡単調味料。麺つゆ代わりに大活躍してくれる常備調味料です。
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choal29
choal29 @cook_40120875

コツいらずで5分もあれば作れる簡単調味料。麺つゆ代わりに大活躍してくれる常備調味料です。
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調味料の配合はネットで見かけたレシピを参考にしました。風味をよくする為に出汁昆布を加えて使ってます。

コツいらずで5分もあれば作れる簡単調味料。麺つゆ代わりに大活躍してくれる常備調味料です。
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材料

240cc分
  • 濃口醤油 200g
  • 味醂 40g
  • ざらめ(できれば白ざら) 30g
  • 出汁昆布 3cm四方くらい
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作り方

  1. 1

    みりん+白ザラメを煮切ります(火をつけてアルコールを飛ばせばOK)。これに醤油を加えて沸騰寸前で止めます。

  2. 2

    冷めたら器に移して、出汁昆布を入れ冷蔵庫で保存します。作って3、4日目から使えます。

コツ・ポイント

・かけ蕎麦のツユにする場合は、だし汁300g(1.5カップ)に対して大匙2杯を加えて下さい。
・ざる蕎麦のツユにする場合は、水30g(大匙2)に対して大匙2杯を加えて下さい。

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choal29
choal29 @cook_40120875
2011/11/07 12:49に公開
はじめまして、『chaola29(コール29)』と申します。料理と酒とミステリーをこよなく愛するシステムエンジニアです。どうぞよろしくお願いします。『お家ごはん』の復権を願って、食卓応援サイト「Gの食卓」を運営してます。http://www.tim.hi-ho.ne.jp/t_gotou/index.htmlよければ、遊びにいらして下さい。
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そば

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