トマトを１㎝角程度に切る。
といた卵に塩コショウをいれる。

フライパンにオリーブオイルを熱し、卵を３分の１程度流しいれる。

卵を片側に寄せておき、トマトを塩コショウで炒め、水分を程良くとばす。

残りの卵半分をトマトに回しかけチーズをちぎっていれる。

片側に寄せていた卵をトマトの上にのせ、残りの卵を回しかける。

フライパンの蓋をして好みの焼き具合になるまで焼く。