具材を食べやすい大きさに切る。油あげは油抜きをして1cmに切る。

大きめの鍋に水600ccを入れる。鶏肉と玉ねぎを入れて、灰汁を取りながら煮込む。

沸騰したら油あげも追加する。

具材に火が通ったら弱火にし◎の調味料と長ネギを入れる。※我が家でお気に入りのうどんスープ

うどんを入れ、数分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。

青ネギをたっぷりのせ、お好みで七味とうがらしをふりかけ出来上がり。