(下準備)ゴーヤーは縦に半分切り、ワタをスプーンで取り半月の2.3㍉の厚さに切り、塩を入れもみ10分ほどおいておきます。

豆腐はキッチンペーパーで水気を拭き取り、食べやすい大きさに切り、ポークも。ポークの余りは冷凍できます。

フライパンに油を入れなじませ、豆腐を入れて焼き色をつけます。焼き色がついたら取り出します。

油を少し足して、ゴーヤーを炒め、色が鮮やかになったらポークを入れ炒めます。

豆腐を戻し入れ、だしを入れ軽く混ぜ合わせたら卵を入れます。

卵が半熟状態になってきたらざっと軽く混ぜ合わせ、めんつゆを少量入れ、混ぜ合わせたら出来上がりです。