塩サバ１枚は、３つに切り。
ペーパータオルなどで水気を多少きり。

ラップをかけずに冷蔵庫で１時間おきます。

ヒーコリックや、桜などのチップを用意し。

密閉できる鍋の底にしき。
網をおいて。

煙が出るまで待ちます。

鯖をならべ。

約３０分ほど。
中火で燻します。

しっかり燻製されたら。
あらかじめ熱しておいたグリルで。

皮をぱりっと数分焼きます♪

で、できあがり～！

そのまま、お酒の肴に。
野菜サラダの上にのせても
おいしいですっ。

秋刀魚の開きでも応用できます。
お試しくださいませ。