・チョコレートと牛乳を湯煎にかける。チョコレートが溶けるまで
※鍋(とろ火)でも可
・❷で使うバターもレンチンしておく

・チョコレートと牛乳が溶けて混ざったら、湯煎からあげる。(鍋なら火を止める)
・その後、溶かしバターを入れて混ぜる。

ボウルを2つ用意し、卵の黄身白身分けをする。
・❹から卵黄の作業、❼から卵白の作業(可能であれば同時進行)

卵黄のボウル
卵黄3つ、砂糖90gを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。結構混ぜる。

❷をボウルに移して泡立て器で混ぜる。

・泡立て器をヘラに持ち替える。
・薄力粉をふるいにかけてからボウルに入れ、切るようにサクサク混ぜる。

卵白のボウル
ハンドミキサーでメレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立てる。

どこかで砂糖(20g)を加えて混ぜる。
砂糖を入れるタイミングは派閥や好みがあるのでお好きに。入ればよい

作ったメレンゲを❻のボウルに混ぜ込む。
最初はひと掬い(ヘラ)、次は半分、最後にもう半分とちょっと分割して入れる

型に流し込んで160℃のオーブン(予熱なし)で45分焼く。
竹串などを指して中まで火が通っているか確認。必要なら延長