春の香り｡❀フキノトウのボロネーゼ
ほろ苦い蕗の薹がアクセントのボロネーゼです
このレシピの生い立ち
パスタの気分だったので
アプリでひらく作り方
- 1
セロリ、玉ねぎ、人参、マッシュルーム、ニンニク→みじん切り
パンチェッタ→粗みじん切り - 2
ひき肉に塩(分量外)、ブラックペッパーを入れ粘り気が出るまでよく捏ねる
- 3
ひと塊にまとめる
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- 4
フライパンにオリーブオイルを引きニンニクを炒める
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- 5
香りが立ってきたら人参、玉ねぎ、セロリ、マッシュルーム、塩(ひとつまみ)を入れ弱火で炒める
- 6
別なフライパンを用意しパンチェッタ、ひき肉を塊のまま入れ両面がこんがりとするまで焼く
※油は引かなくて大丈夫です
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- 7
両面に焼き色がついたら崩して炒める
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- 8
赤ワインを入れヘラなどを使いフライパンの底を擦りながらアルコールを飛ばす
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- 9
5が色づいたらトマト缶を入れる
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- 10
トマトを潰しながら水分をしっかりと飛ばし8、蕗の薹をみじん切りにして入れ煮詰める
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- 11
パスタを茹でる
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- 12
表記時間より3分ほど早くパスタを引き上げ煮詰めた10に入れる
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- 13
パスタのゆで汁を入れる
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- 14
塩味とパスタの具合を調節しフライパンを振って、よく絡める
※硬い場合は塩っぱくならないよう水も使って調節
- 15
お皿に盛りパルミジャーノ、ブラックペッパー、オリーブオイルをかけて完成☆
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- 16
※上の緑は塩茹でしてアク抜きした蕗の薹
苦味と香りが増すのでアクセントになってオススメです
つくれぽ
記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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