お猪口などの小さな容器にラップを敷き、一つ分の卵白を入れる。

バッグクロージャー(パンの袋を止めるやつ)で逆さてるてる坊主にする。

沸騰したお湯に入れ弱目の中火で8分茹で、冷水に取って冷ます。

卵白と小ネギをお椀に入れ、汁を注ぎます。