乾燥きくらげの場合はぬるま湯に入れて戻しておく。

ネギの青い部分を1センチくらいの幅で斜め切りにする。きくらげもお好みの大きさに切る。カニカマも準備しておく。

ボールに卵をといておく。
別のカップなどに、調味料を混ぜる。

フライパンに油を入れて、卵をさっと炒める。固まる前に火を止めて、溶いたボールに戻しておく。

フライパンにごま油を入れて、ネギ、きくらげを入れて軽く炒めたら、調味料を入れる。

ネギがしんなりしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、最後にカニカマとたまごを入れて火を止める。