人参は千切りにする。玉ねぎは半分に切ってスライスする。ベーコンは細切りにする。

ごぼうはささがき、蓮根は薄いイチョウ切りしてそれぞれ酢水にさらし(分量外)アク抜きしておく。

サラダ油を入れ加熱したフライパンでベーコンを炒め、人参･玉ねぎを加えて炒める。さらにごぼうと蓮根を入れて炒めておく。

鍋に炒めた③と水・固形コンソメ･塩･胡椒を入れて加熱し煮込む。(必ずアクを取り除くこと)

スープ皿にいれて、仕上げにドライパセリをふりかけたらできあがり。