我が家のアジの南蛮漬け
初めて作ったアジの南蛮漬けです。お惣菜コーナーでいつも買い込む夫に家庭の味を突き付けたくって→成功しました♡
このレシピの生い立ち
調味料を少しずつ合わせながら、酸っぱすぎず でも酸味の効いた味を作りました。実は夫が、道の駅などで売っているお惣菜のアジの南蛮漬けにはまったので 私流に負けない味を作ろうとチャレンジしてみました。
我が家のアジの南蛮漬け
初めて作ったアジの南蛮漬けです。お惣菜コーナーでいつも買い込む夫に家庭の味を突き付けたくって→成功しました♡
このレシピの生い立ち
調味料を少しずつ合わせながら、酸っぱすぎず でも酸味の効いた味を作りました。実は夫が、道の駅などで売っているお惣菜のアジの南蛮漬けにはまったので 私流に負けない味を作ろうとチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小さめのボールに調味料を合わせ、砂糖をよく溶かします。
-
- 2
野菜は、できるだけ薄く切り バットに入れて合わせ調味料を注ぎます。
-
- 3
今回のアジは頭を取り除いた状態で10cm位でした。頭を落とし内臓を出し、尻尾近くの固い「ぜいご」をそぐように取り除く。
-
- 4
内臓の辺りをこすり洗いし、背びれも引きちぎります。胸びれも固いので切り落とします。
- 5
小麦粉と片栗粉を同量で合わせ、水気を拭き取ったアジに粉をまぶします。
- 6
1回目は160度で揚げ2回目は180度で揚げ、揚げたてを合わせ調味料につけます。「ジュッ」と音がします。
-
- 7
上下時々ひっくり返し、野菜を上からのせて、一晩冷蔵庫でねかせます。
-
- 8
④の工程は食べる時に食べやすさが違うので大事ですね。酸っぱいのが苦手な私には丁度ですがお好みで砂糖を少し減らしてもＯＫ
- 9
アジが大きめだったので骨は食べるのは無理でした。今回8尾入りだったけど もっと大量に作りたいおかずです。
- 10
骨を食べるのは無理なので、⑥の工程で2度揚げはしなくてもいいかな。揚げすぎると身が固くなりますね。
- 11
生協で三枚におろしたのを購入して作ると楽ちんです。最近はこれを利用しています。
-
コツ・ポイント
③の工程は生もので少しためらいましたが、多分初めてさばく人には言葉では分かりにくいかなと写真も載せました。私自身さばくのは得意ではありませんが、アジやイワシはお店では加工してもらえないので(・・;)生ごみはすぐに袋に入れて臭いカットです。
つくれぽ
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