じゃがいもは皮をむき、8等分位に切り鍋に入れる。ひたひたより少し少なく水を入れ、強火に煮ます。沸騰したらあくを取る。

あくを取ったら、固形スープの素、イチョウ切りにした人参を入れ煮ます。
玉ねぎはスライスして塩で揉んでおきます。

じゃが芋と人参の鍋の水分がなくなったらスプーンで軽くまぜ、玉ねぎを軽くしぼって入れ、混ぜ合わせます。

マヨネーズを入れ、味見をして塩・胡椒で味を調えます。