もやしはヒゲを取って水に晒す。

豚バラ肉は半分に折る。茄子は縦に半分に切って鹿の子切りにする。ピーマンは半分に切る。ニンニクはスライスする。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）・ニンニクを入れてコールドスタート。

中火で炒めて香りがたったら豚バラ肉を入れて炒める。

豚バラ肉に火が通ったらもやしを入れて炒める。

黒こしょうで味を調える。

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）・茄子・ピーマンを入れて炒める。

焼き色がついたらひっくり返す。

茄子に油が回るまでひっくり返しながら炒める。

スキレットにもやしを敷き詰めて、豚バラ肉・茄子・ピーマンをのせる。

ポン酢と長ネギを混ぜ合わせる。