茄子の炒め煮

leoma
leoma @cook_40049186

茄子がおいしい季節。赤みそでからめてこってりといただきます。
このレシピの生い立ち
茄子を味噌味でいただく。

茄子の炒め煮

茄子がおいしい季節。赤みそでからめてこってりといただきます。
このレシピの生い立ち
茄子を味噌味でいただく。

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材料

  1. 茄子 2−3本
  2. ネギ 少々
  3. 味噌 大さじ2
  4. ごま 大さじ1
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. 出汁 鍋がひたひたになる程度

作り方

  1. 1

    茄子をころころに切ってフライパンで軽く炒める。

  2. 2

    味噌、ごま油、しょうゆを出汁で延ばしたたれをつくり、茄子に火が通ったところにかける。

  3. 3

    さらに、鍋がひたひたになる程度にだし汁をたす。

  4. 4

    水分が蒸発したころ、ネギを散らす。

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台所は工房(Werkstatt)だ。時間がない、お金がない、店がしまっている、という環境の中で孤独に食材と戦う日々。
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