砂出ししておいたアサリを600ccの水と一緒に鍋へ。強火にかけて蓋をする。(水からいれることでより出汁が出ます)

口が開いたとこですぐ火をとめ蓋をしたまま5分放置。

アサリを仕込んでる間に具材を準備します。玉葱･じゃが芋･ﾍﾞｰｺﾝをそれぞれ1cm四方の薄切りにします。

ここまでで5分経ったら、アサリと煮汁にわけて、煮汁はクッキングシート等でこしておきます。

アサリは殻から身をはずしておきます。 鍋にバターを入れ弱めの中火をかけ焦がさないように溶かしきります。

溶かしてくうちに大きい泡から小さい泡になったとこで玉葱とﾍﾞｰｺﾝを入れます。玉葱が透き通るまで炒めます。

10gの小麦粉を加え軽く混ぜ、煮汁を全部入れます。ローリエも入れて強火にして、全体を一度沸かします。

沸いたら弱火にしじゃが芋を加えます。ここでｱｸすくいをしておきます。(すくうのは最初にでたものだけにしてください)

じゃが芋を味見し、やや芯があるとこで生クリームをいれて静かにコトコト沸かします。

味見をして好みで塩を。よければアサリをいれてできあがり。 食べる時に好みでパセリやセージ、砕いたクラッカーを♪