豆腐の水切りをした後、平たく長方形に切っておく。
フライパンに油をひいて、すった生姜、にんにく、みじん切りねぎを入れかおりがでたら、挽肉を入れ炒める。

砂糖　醤油　お酒　を入れ、だし汁を入れふつふつしてきたら、トウバンジャンを入れ味を見てよければ、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

別のフライパンに少し多めの油をひいて、片栗粉をつけた豆腐を揚げ焼きしていく。
焦げ目が付いた方が美味しいです！（豆腐をへたに触ると片栗粉がはげますので、あまりさわらないように・・・）

豆腐をお皿に並べて先程の挽肉のあんを上からかけて出来上がり！あつあつが美味しいですよ！