タマネギ、ニンジンはみじん切りにする（面倒くさければ、フードプロセッサーでも良い）。
干しシイタケは、カップ１～１．５の水で戻しておく。
（時間がないときは、その状態でレンジ１分）

その他、ニンニク、ショウガ、ピーマン、長ネギなど、ある物はすべてみじん切りにしておく。
戻した干しシイタケもみじん切り。
トマトは、ザク切りにして別に置いておく。

フライパンにオリーブオイル（なければサラダ油）を入れ、タマネギを入れる。入れたら、すぐ塩ひとつまみを入れる。野菜の水気が出てきて早く炒められるそうです。
色が変わってきたら、残りの野菜を一気に入れる。火は中火です。

水気が飛んで来たら（プスプス音がし始めたら）、塩こしょうをふる。
ひと混ぜしたら、切っておいたトマトと干しシイタケの戻し汁を加える。
トマト缶もトマトをつぶしながら加える。
ローリエも入れる。

トマトをつぶしながら、煮込んでいく。
水分が半分くらいになったら出来上がり。